Smaken av utsökta San Sebastian

Har flest Michelinstjärnor per kvadratmeter i världen

avMikaela Somnell, Nanna Johannessen / Verdens Gang

Den baskiska gastronomstaden har flest Michelinstjärnor per kvadratmeter i världen. De har totalt 17. Restaurangerna serverar smakfulla pintxos, txakoli och perfekt stekt chuleton. Här är lite av det du bör uppleva.

San Sebastian är känt som ”tapasens hemstad” och är dessutom världsberömt för sin höga densitet av Michelinbelönade restauranger. Här finns det med andra ord ingen anledning att gå hungrig.

Här får du strand och storstadsweekend i ett. Därmed passar staden både som weekend-destination och för en längre semesterresa.

Det går inga direktflyg från Sverige till San Sebastian, så lite planering kan löna sig. En resa till San Sebastian kan också lätt kombineras med en tur till Bordeaux i Frankrike eller Bilbao i norra Spanien.

Några måsten i San Sebastian:

San Sebastian är känt som en av de städerna i världen där det finns flest Michelinstjärnor per kvadratmeter. Just nu har staden 10 stjärnbelönade restauranger och sammanlagt 17 stjärnor.

Planerar du att besöka någon av dessa restauranger kan det löna sig att boka bord i god tid. En del av restaurangerna serverar endast avsmakningsmenyer och erbjuder samma matsedel både till lunch och middag.

Lyckas du inte få en middagsreservation kan det vara ett bra tips att boka ett bord till lunch istället. Det kan också vara bra att påpeka att plånboken lär vara något tunnare efter ett sådant besök.

Foto: NANNA JOHANNESSEN/VG
PINTXOS: Hos Txepetxa har de specialiserat sig på pintxos med ansjovis och sardiner.

Då vi besökte staden i augusti 2018 styrde vi kosan till Mugaritz (den enda restaurangen i San Sebastian med två stjärnor) och Arzak.

Den förstnämnda är dessutom rankad som den nionde bästa restaurangen i världen i den prestigefyllda utmärkelsen ”World’s 50 best restaurants”. Restaurangen är belägen i en lantlig miljö, cirka 15 minuter från staden med bil.

Här får du en matupplevelse du sent ska glömma, strålande service och innovativa rätter. Chansen är stor att du får följa med in i köket för att se hur kockarna förbereder kvällens rätter.

Arzak, som har tre stjärnor, är rankat som nummer 30 i ”World’s 50 best restaurants”-utmärkelsen.

I likhet med Mugaritz är det här en mer klassisk ”fine dining”-restaurang där du vid sidan av avsmakningsmenyn har möjlighet att köpa rätter a la carte. En smakfull upplevelse där köken experimenterar med lokala råvaror från regionen.


Andra rekommenderade restauranger i Michelin-guiden:

  • 1 stjärna: Kokotxa

  • 1 stjärna: Zuberoa

  • 3 stjärnor: Akerlare

Foto:  FOTO: NANNA JOHANNESSEN/VG
Färgstarkt: På Arzak blir du serverad färgstarka rätter av baskiska råvaror.

Underbar mat och dryck

Som tidigare nämnts så är San Sebastian världsberömt för sin mat. Här är tre ställen du borde pröva när du besöker gastronomstaden:

  • Bar Nestor

Beskrivs som en av många lokala institutioner och är känd för sin chuleton (ribeye) som steks till pefektion. Det är få platser och du måste be om en plats i kön för att vänta på din tur. När du blir serverad säsongens tomater, stekta gröna paprikor och kött som smälter på tungan är det väl värt väntan. Avnjut med ett gott rödvin eller den lokala cidern txakoli.

 
Adress: Arrandegi Kalea 11

  • Borda Berri

En bar och restaurang i gamla stan som serverar olika plockrätter. Här är rätterna uppskrivna på en tavla – på spanska, så det är bra att prova sig fram.

Här får du himmelska baskiska specialiteter serverade på löpande band. Det är en väldigt populär restaurang, så det kan löna sig att komma tidigt på dagen.

 
Adress: Fermin Calbeton Kalea 12

  • A Fuego Negro

De har fått en omnämnelse i Michelinguiden, vilket betyder att maten har hög kvalitet. Här får du miniburgare på kobebiff som är så saftiga att de smälter i munnen. Definitvt värt ett besök om du är i gamla stan.

 
Adress: 1 de Agosto Kalea

Foto: FOTO: NANNA JOHANNESSEN/VG
CHULETON: Bar Nestor är extra känt för sin grillade chuleton, som serveras med tomater och stekta paprikor.
  • Txepetxa

En pintxos-bar som har specialiserat sig på fisk, särskilt ansjovis och sardiner kombinerade med olika tillbehör. Avnjutes med ett glas taxkoli, gärna ståendes vid bardisken.

Adress: Calle Pescaderia 5

  • Kata 4 Oyster Bar

Ligger ovanför centrum längs Urmuea-älven. Här kan du sitta på uteserveringen och njuta av färska ostron eller annan seafood om du föredrar det.

Adress: Calle de Santana Catalina 4

Strandliv

  • La Concha

Detta är stadens huvudstrand och sträcker sig över en och en halv kilometer mitt i staden. Under badsäsongen är det ett myllrande folkliv längs den breda sandstranden från tidig morgon till sent på kvällen. Här är det långgrunt och vågorna blir sällan för stora.

  • Santa Clara

Om du vill komma bort från folkmassorna kan du ta en båt till ön Santa Clara där du hittar en liten strand som bara är 30 meter lång.

  • Ondaretta

Den här stranden ligger öster om La Concha i samma bukt, mellan höjden Monte Igeldo och Miramar-palatset.

  • La Zurriola

I stadsdelen Gros hittar du den mer blåsiga stranden La Zurriola. Om du gillar att surfa eller vill prova på det för första gången är det här stranden för dig.

Gamla stan

På eftermiddagarna strömmar det in folk till gamla stan, Parte Vieja, som är stadens historiska och sociala centrum.

Här ligger de små pintxos-barerna vägg i vägg och det är inte ovanligt att folk sätter sig ner längs gatan för att njuta av ett glas vin eller den lokala cidern.

Här kan du gå från bar till bar och njuta av de många specialiteterna, eller slå dig ned på ett ställe, njuta av maten och titta på det sjudande folklivet.

I gamla stan hittar du även flera små butiker, smala gränder, Santa Maria-basilisken och Plaza de la Constitución som ramas in av alla trevliga barer och restauranger.

Foto: FOTO: NANNA JOHANNESSEN/VG
UTSIKT: Från fästningen på Monte Urgull kan du se ner mot gamla stan och La Concha-stranden.

Monte Urgull

Bakom gamla stan och ovanför La Concha-bukten hittar du höjden Monte Urgull.

Den korta turen upp till toppen klarar till och med den yngsta i familjen, och väl uppe belönas ni med en storslagen panoramautsikt över hela staden.

På vägen genom skogen finns det också ett trevligt kafé i som ligger i gamla fästningsruiner.

Högst upp kan du gå in i Castillo de la Mota, som under 1200-talet var stadens militära högkvarter.

Idag är den gamla fästningen ombyggt till ett historiskt museum där du bland annat kan lära dig om hur adeln i Spanien bodde i San Sebastian förr i tiden.

Shopping

Vill du ha ett avbrott från mat och strandliv har San Sebastian lika goda möjligheter till shopping som andra spanska storstäder. Mitt i centrum hittar du det stora köpcentret La Bretxa där du hittar både restauranger, modebutiker, bio och en stor matmarknad.

Här har du även San Martin-marknaden som huserar både internationella klädkedjor och delikatessbutiker.

I stadsdelen Gros finner du konstgallerier, antikvitetsaffärer och surfbutiker, medan gamla stan erbjuder alla souvenirer du kan önska.

Här kan du bo

  • Pension Ur-Alde

Ett litet pensionat med sex rum som ligger på en tvärgata i gamla stan, bara tio minuters gångväg från de bästa pintxos-barerna.

 
Adress: Portu Kalea 17

  • Secret hotel Europa

Ligger vid La Concha-stranden och har cirka sju minuters gångavstånd till gamla stan.

 
Adress: San Martin Kalea 52

  • Hotel Londres y Inglaterra

Ett klassiskt och flott hotell som har La Concha som närmsta granne, med flera rum med utsikt mot bukten.

 
Adress: Zubieta Kalea 2

Så kommer du hit

Det finns som sagt inga direktlinjer mellan Sverige och San Sebastian, men ofta krävs det endast ett flygplansbyte.

För att hitta de bästa priserna är det smart att ha god framförhållning.

ARTIKELN HANDLAR OM

Spanien

Semester