Ostkaka – gott och enkelt recept med keso

Ostkakans dag – bjud på ljuvligt god ostkaka gjord på keso

Foto: Börje Thuresson
Fira ostkakans dag med en härlig bit ostkaka.

avNina Kindbro

MAT & DRYCK

Bjud på en av våra äldsta och mest älskade efterrätter - ostkaka. Den 14 november är det ostkakans dag. Här är ett riktigt enkelt och gott recept på ostkaka med keso för dig som vill prova att baka en själv.

Det är inte mycket som slår en ljummen ostkaka med en klick grädde och lite sylt. De härliga mandelbitarna som bjuder på tuggmotstånd och den lätta smaken av bittermandel som anas bland det söta. Ostkakans dag instiftades av Ostkakans vänner som naturligtvis firar dagen med att äta ostkaka men också arrangerar SM i ostkakebakning.

Ostkakan är en av våra absolut äldsta efterrätter och den har stått sig väl genom århundradena. Redan på 1500 -talet omtalades den rent historiskt men med stor sannolikhet åts den redan under medeltiden. Förr var ostkakan ett måste på varje småländskt kalas. Enligt traditionen börjar man alltid att ta av ostkakan från mitten. Det finns olika teorier om anledningen till det, en är att ostkakan lagades i kopparbunkar med beläggning av tenn, var det en spricka i i tennet kunde den giftiga kopparn blandas med ostkakan och för att de finaste gästerna skulle slippa det började ostkakan serveras från mitten. En annan teori är att ostkakan alltid var krämigast och godast i mitten, alltså skulle de finaste gästerna börja med de finaste delarna.

Alla minns vi nog kalasen i Astrid Lindgrens böcker om Emil i Lönneberga. Inför husförhöret i Katthult lät det så här:

”Emils mamma hade lagat precis lika mycket god mat som hon brukade göra till sina kalas, fast Emils pappa hade försökt säga ifrån. ”Det är ju ändå bibliska historien och katekesen som är det viktigaste, men du lägger det mer på köttbullar och ostkakor du!” ”Allting har sin tid”, sa Emils mamma då så förståndigt. ”Katekesen har sin tid och ostkaka har sin tid!” Ja, ostkaka hade i sanning sin tid, och de åt och mådde väl alla som var där på husförhöret i Katthult.”

Foto: Börje Thuresson
Enligt tradition ska man alltid börja ta ostkaka från mitten.

Ostkaka med keso

Portioner: 4 Förberedelsetid: 30 min Tillagningstid: 40 min

Ingredienser:

  • 2 ägg

  • 0,5 dl socker

  • 500 g keso

  • 0,5 dl mandel

  • 1 bittermandel

  • 0,5 dl vetemjöl

  • 2,5 dl mjölk, 3%

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.

  2. Vispa ägg och socker så det blir pösigt.

  3. Skålla, skala och hacka mandeln.

  4. Blanda ner keso, mandelhack, mjöl och mjölk i äggfluffet.

  5. Riv ner bittermandeln i smeten, gärna med ett zestjärn.

  6. Smörj en ugnsform, cirka 20 cm i diameter, med smör och häll i smeten.

  7. Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter.

  8. Servera ostkakan ljummen med vispad grädde och sylt.

ARTIKELN HANDLAR OM

Recept

Bakning

Efterrätt